Tag Archives: Cavistes

A la cave de l’os à moelle – un café de la brûlerie des Gobelins

28 Mar

Feu le café à 2 € de la Brûlerie des Gobelins, un café Richard à 3 € depuis 2011 – photo M.S.

 

En 2010, tout était bon dans cette table d’hôte où le menu s’affichait à 25 € pour un buffet à volonté, généreux, avec des produits frais et bons, une cuisine familiale (soupe, sauté de veau, gratins , eau de vie de coing pour finir, et des bigorneaux en apéritif, mon, péché mignon  !

Des vins naturels (Drappier, Binner, Pacalet, Overnoy…) toute la clique était là.

Un café réjouissant qui étirait encore le sourire,  en provenance de la  Brûlerie des Gobelins 75013.

Il suffisait de passer dans ce coin ensommeillé du 15ème.

Mais c’est fini depuis 2011. L’affaire a été reprise, la table d’hôte a été repliée, les vins nature ont fui et l’on sert un café Richard à 3 € comme partout.

Cave de l’os à Moelle annexe de L’os à Moelle
181, rue de Lourmel
75015 Paris
Tél. 01 45 57 28 28
Métro Lourmel
Fermé Lundi
 
[Visité en 2010 mis à jour début 2013]

Au restaurant Le chemin des vignes – café Lavazza

24 Fév

Bon rapport qualité prix, ce café noir et crémeux signé Lavazza (dosettes) à 2 € (note 8/10).

 Courue le midi par les employés du quartier, la table du Chemin des Vignes logée en plein centre de la capitale, est la  succursale du caviste Yves Legrand installé à Issy les Moulineaux.

Frédérick Lafont, le maitre de céans de la boutique-restaurant, ne néglige aucunement ce point d’orgue final.

Bien serré dans sa petite tasse ronde  en verre, le café crémeux à souhait arrive à la bonne heure pour revigorer son petit bonhomme cravaté,  appelé à sa réunion de 14 h.

En savoir plus sur la cuisine… Vin&Chère.

Chemin des vignes (caviste-restaurant)
7, rue Pasquier 75008 Paris
Tél. 01 42 65 39 86
Réservation recommandée
Métro : Madeleine

A ma Cave Fleury à Paris – le café des zapatistes du Chiapas

18 Fév

Un café du Chiapas de rebelles zapatistes mexicains qui ne laisse aucune épine en bouche | 18/2/2011.

Comment relier le Chiapas avec Gaillac en passant par la Champagne ? Allez toquer chez Morgane Fleury et vous verrez comment l’équation est possible…

Encore une adresse poétique parisienne,   en pleine rue Saint Denis à Paris. Ma cave Fleury offre un havre de paix, une suspension du temps, une parenthèse pour rêver devant une coupette de champagne ou un bon café.  Encadré  par un fruitier bio, où s’entassent les paniers à livrer, et de Twinjie,  temple du brunch qui fait courir les jeunes parigots, ce caviste tout bio ne détonne pas. Morgane Fleury tient la boutique. Fille d’un vigneron champenois , Jean-Pierre Fleury, réputé pour être passé à la biodynamie à la première heure et dont les très nombreuses cuvées de champagnes ravissent d’année en année les amateurs, Morgane  ne référence que des as.

Echanges Solidaires 21 ter rue Voltaire 75011 Paris

Les amoureux de  la  coupette de Champagne, à toute heure, à un rapport qualité prix excellentissime à Paris, noteront en rouge l’adresse sur leurs tablettes.

En bonne hôtesse, Morgane ne néglige pas le café, tout aussi excellent.  Forcément, il ne ressemble à aucun autre, et venait  du Mexique en 2011,  via le 11ème arrondissement de Paris ; de l’association Echanges solidaires et est produit par des zapatistes du Chipas.

Les  grains de Gaillac au chocolat des Cazottes (Cordes sur ciel).

Ce café 100 % arabica est servi avec trois  grains de raisins de Gaillac enrobés de chocolat (distillerie Cazottes, le Tonneau des saveurs à Cordes sur Ciel) – un cadeau original garanti.  Ils sont tellement bons que vous repartirez avec un sachet. Ici on ne référence que les amis… et on ne sait plus très bien s’il faut dire « tu » ou » vous » en quittant Morgane.

En 2014, Morgane annonce qu’elle sert aussi le café de l’Arbre à Café, son voisin, rue du Nil, le must à Paris.

Ma cave Fleury by Morgane Fleury
« Cave éco-logique »
177 rue Saint Denis
75002 Paris
Tél : 01 40 28 03 39
Métro : Réaumur Sébastopol

Au restaurant Autour d’un verre à Paris, un café bio Pulcal du Guatemala

19 Déc

9/10 pour ce café bio

A deux pas des Folies Bergère les passants bien inspirés du 9ème arrondissement se retrouvent chez Kevin dans son  restaurant Autour d’un verre. Tout y est bon – plats, vins, pain et aussi… le café.

Renseignements pris, c’est un café bio Pulcal du Guatemala, doux, floral et agréablement acide qui ponctue le repas. Nommé meilleur café du monde lors de l’Exposition Universelle de Paris en 1890, il a été designé « The Best of the Best » en 2004 et figure parmi les rares cafés millésimés du monde.

C’est la première fois que je goûte ce grain, cultivé par Doña María Zelaya dans la finca Carmona, dans la plus ancienne région productrice, Antigua, sur un terrain riche, au sol volcanique, riches en minéraux.  Cette vallée  surplombée par trois volcans : Agua, Acatenango et Fuego, encore en activité. Pour y aller faire un tour cliquez ici…

Formule déjeuner 14 €

Autour d’un verre
Vente de vins naturels à emporter
Formule déjeuner 14 €
21 rue de Trévise
75009 Paris
01 48 24 43 74
Métro : Grands boulevards ou Cadet ou Bourse
Ouverts du lundi au vendredi midi et du mardi au samedi soir.
%d blogueurs aiment cette page :