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Au restaurant coréen Tokki – café Illy

15 Mar

Tokki, le petit coréen des Folies Bergère carbure au café Illy (photo M.S.).

Essayer le Tokki c’est l’adopter. A deux pas des Folies Bergère dans ce 9ème arrondissement que j’affectionne toujours ô combien, le Tokki est venu se loger tout naturellement.

Pratiquant une cuisine coréenne plus que japonaise, en réalité Lami Fourgeaud Lee concocte  la cuisine familiale de son pays, inspirée d’ailleurs. Son couscous végétarien au tofu grillé et cætera  du lundi 14 avait de quoi conquérir de nouveaux adeptes, pourtant,  elle questionnait son client,  curieuse de recueillir des avis constructifs.  L’assiette est diététique, fraiche, inventive et de surcroit  accessible (une quinzaine d’euros le midi) ; je ne m’en lasse pas. Autre avantage, les tables ne sont pas encore prises d’assaut à l’heure du déjeuner comme à Super Nature, à côté, la cantine absolue de la rue de Trévise, devenue une institution dans le quartier.

Ce financier et ce moelleux au chocolat à la coriandre ne nous ont pas déçu, servis avec un café Illy, assemblage superbe comme toujours…

Pour lire la chronique complète sur Tokki parue sur  Vin&Chère, cliquez ici…

Tokki
10 rue   de la Boule Rouge
75009 Paris
Tél : 01 45 23 18 80
Métro : Grands Boulevards
Ouvert du lundi au vendredi de 9 h à 16 h 30, le samedi de 12 h à 16 h et le soir de 18 h 30 à 20 h 30

Au restaurant le verre volé – un café en biodynamie de l’Arbre à café

7 Mar

Meilleur que le Illy ?  Au restaurant le Verre Volé, le café est naturel, comme il se doit,  comme les nourritures et les vins servis.  Le café vient de L’arbre à café. Un torréfacteur singulier déjà référencé dans des restaurants réputés pour leurs bons produits comme vous pourrez juger par  vous même, en consultant la liste d’adresses d’un petit clic par ici….

2 €, la tasse de café excellentissime au verre volé.

Le café vendu par L’Arbre à café au restaurant Le  Verre Volé est une exclusivité, en provenance d’un village du Costa Rica, que l’on ne peut donc  gouter qu’ici.  Une démarche commerciale originale.    L’arbre à café a été créé fin 2009 par Hippolyte Courty, un passionné de gastronomie et de vins  tombé dans le café, lui aussi un beau jour… « Les cafés de L’Arbre à Café laissent une fin de bouche longue, délicate et nette. Ils ne sont donc jamais saturants ou brûlés, n’expriment aucun arôme chimique ou de caoutchouc, mais une netteté extraordinaire », écrit il sur son site. Je  cite in extenso car c’est totalement vrai. Allez donc  découvrir son site.

Sur ce restaurant très prisé par les Parigots, lire ici…

Le Verre volé, 67 rue Lancry 75010 Paris. 01 48 03 17 34

Au restaurant Pomze à pommes – café Lavazza

28 Jan

Une grande tasse à l’ancienne pour le café du Pomze facturé 2,65 € en janvier 2011.

Pom pom pom,  le restaurant Pomze cuisine la pomme,  sert une ribambelle de cidres et de poirés remarquables.

La sommelière japonaise indique avec précision tout au long du repas pourquoi servir ce cidre du pays d’Othe (Yonne) sur cette entrée  ci et pourquoi ce cidre du Pays d’Auge (Normandie) sur cette viande là… et le café ?

Finesse exquise pour cet arabica servi dans une tasse à la porcelaine délicate,  « Ce café a été servi par Naoko« , prend soin d’afficher l’addition.

L »espresso arabica du restaurant Pomze est un Lavazza.  Encore un bon point pour cette excellente adresse parisienne qui fête ses sept ans d’existence.

« An apple a day keeps the doctor away… », affiche sur l’addition ce restaurant dédié à la gastronomie du verger.

La pomme dans lassiette et le verre du Pomze.

Pomze
109 boulevard Haussmann
75008 Paris
Tél : 01 42 65 65 83

Au restaurant Autour d’un verre à Paris, un café bio Pulcal du Guatemala

19 Déc

9/10 pour ce café bio

A deux pas des Folies Bergère les passants bien inspirés du 9ème arrondissement se retrouvent chez Kevin dans son  restaurant Autour d’un verre. Tout y est bon – plats, vins, pain et aussi… le café.

Renseignements pris, c’est un café bio Pulcal du Guatemala, doux, floral et agréablement acide qui ponctue le repas. Nommé meilleur café du monde lors de l’Exposition Universelle de Paris en 1890, il a été designé « The Best of the Best » en 2004 et figure parmi les rares cafés millésimés du monde.

C’est la première fois que je goûte ce grain, cultivé par Doña María Zelaya dans la finca Carmona, dans la plus ancienne région productrice, Antigua, sur un terrain riche, au sol volcanique, riches en minéraux.  Cette vallée  surplombée par trois volcans : Agua, Acatenango et Fuego, encore en activité. Pour y aller faire un tour cliquez ici…

Formule déjeuner 14 €

Autour d’un verre
Vente de vins naturels à emporter
Formule déjeuner 14 €
21 rue de Trévise
75009 Paris
01 48 24 43 74
Métro : Grands boulevards ou Cadet ou Bourse
Ouverts du lundi au vendredi midi et du mardi au samedi soir.

A la crêperie le Breizh café à Paris – un café entre la Bretagne et l’Afrique

20 Nov

Le café gourmand copieux de la crêperie Breizh Café

Le Breizh café est une  authentique crêperie  gastronomique que j’ai découverte par hasard grâce à une vidéo enthousiaste du chroniqueur  François Simon sur le site Paris Première, en cherchant des restaurants ouverts le dimanche soir à Paris…  Depuis, j’ y retourne avec plaisir pour la nourriture excellente, la bonne cuisson, la carte opulente  des cidres (18 !), le bon rapport qualité prix et l’accueil  souriant. Le café ne m’avait pas frappé je l’avoue…   lire le billet publié sur vin&chère…

Mais comme sur ses cartes parisienne et cancalaise, Bertrand Larcher affiche du beurre Bordier, du saumon fumé d’Ecosse label rouge, de l’andouille de Pays de Fougères, du cidre d’Eric Bordelet (ex-sommelier), des oeufs bio… bref que des produits choisis parcimonieusement, la question qui me grattait la tête  était donc…  de savoir quel café ce patron gastronome  avait il bien pu  choisir ?

La cuvée Sydre d Eric Bordelet, ancien sommelier, est traité comme du vin.

Moka dEthiopie (2,20 €)

Tout simplement    « un   Moka d’Ethiopie,  de la maison Richard« … l’un de mes préférés dans la gamme.

Sachez que cette tasse  devient grandiose avec un assortiment Café gourmand qui consiste en une mousse au chocolat enrobée d’une crêpe avec un petit peu de caramel au beurre salé fondu.  A 5,80 € la proposition est irrésistible.

Le café ne démérite pas dans cette crêperie sans doute la meilleure de Paris (photos M.S.).

Breizh café
109 rue vieille du Temple
75003 Paris
Tél. : 01 42 72 13 77
Fermé : lundi et mardi
et aussi
7 quai Thomas
35260 Cancale
Tél. : 02 99 89 61 76
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