Tag Archives: Recettes au café

Ce cake au café de Pierre Hermé…

23 Oct
série de cakes de Pierre Hermé en route vers Tain l'Hermitage...

Dégustation des cakes de Pierre Hermé dans le TGV qui mène à Tain-l’Hermitage… merci « drôles de dame ». photo // MS.

A 9 heures du mat dans un TGV gris qui file vers Valence, quand le café n’arrive pas, que vous n’articulez plus,  et que de charmantes drôles de dames viennent vous servir, avec le sourire, quatre cakes signés Pierre Hermé, citron, Ispahan, chocolat et café…. et bien vous acceptez de la soulever cette paupière lourde et puis l’autre ; hop ;  vous vous rasseyez un peu plus droit,  posez les mains sagement devant vous sur la tablette… comme une gentille petite fille.

Avec mon voisin, nous les avons trouvé tous  fameux ces gâteaux de notre enfance. Le contraire aurait été étonnant, Pierre Hermé est un pâtissier auréolé, olé.  Sauf que ce tout dernier gouté, quelle Lire la suite

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Une sauce au café pour les crustacés

2 Mai

Cancale.

Le café se sert à toutes les sauces. Voici l’une des recettes envoyée à la presse dans le cadre de la campagne 2012 pour l’huile d’olive européenne *.

« Sauce vinaigrette au café en accompagnement d’un plateau de fruits de mer »

Ingrédients :

  • 50 ml d’huile olive vierge extra
  • 75 g de sucre en poudre
  • 1 petite cuillère de café soluble
  • 120 ml d’eau
  • 20 ml de vinaigre de Modène
  • 20 ml de vinaigre de Xérès Lire la suite

Une recette originale d’Ile flottante au café à l’Espérance chez Marc Meneau

6 Fév

Sébastien Forestier, pâtissier à L'Espérance (Marc Meneau) signe ce dessert au café.

UNE RECETTE D’ILE FLOTTANTE AU CAFE

Pour 8 personnes :

Ingrédients pour l’appareil à bombe :

100 gr de jaune d’œuf
175 gr de sucre
400 gr de crème
300 gr de mascarpone
30 gr d’Amaretto
10 gr de gélatine
50 gr d’eau Lire la suite
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