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Un café Richard avec un vigneron alsacien au café de la Paix à Paris

13 Nov
Olivier Humbrecht au café de la Paix, conférence biodynamie 2016

Olivier Humbrecht au café de la Paix, petit déjeuner de presse sur la biodynamie en 2016 | crédit photo : boncaféparis.

Ce matin  de novembre était du genre frileux. Pluie matinale presque neigeuse à Paris. Atmosphère humide et pénétrante qui vous arrache d’entrée de jeu sur le trottoir un grr, suivi d’un brrrrrr….. Les yeux crispés, la grimace aux lèvres,  le dos arrondi, le cou recroquevillé dans les épaules, l’écharpe enroulée  en quintuple épaisseur, j’ai commencé à marcher sur le trottoir mouillé. Au bout de quelques pas, je suis parvenue à me reprendre.  « De quoi je me plains… je ne dors pas sur un trottoir, ni sous une tente, sous un pont, alors zou, silence ! »   C’est tout ça que je me suis dit en me dirigeant à grande vitesse sous mon parapluie déployé vers l’entrée du métro, en chantonnant dans ma tête… »I’m singing in the rain. »

Place de l’Opéra, il y avait foule sur le terre-plein central. Devant le café de la paix, personne.  Mon lieu de rendez-vous.  Une grande tablée de journalistes était déjà réunie autour d’Olivier Humbrecht, un vigneron alsacien à l’allure chevaleresque, tout comme ses vins étincelants. Sa casquette de président de Biodyvin sur la tête pour aborder  le sujet d’actualité du jour : les vendanges 2016.  Biodyvin rassemble 120 membres, réunis pour expérimenter des méthodes culturales au plus proche du terroir et des cycles du vivant. Ces vignerons sont réputés obtenir des résultats étonnants : parmi les meilleurs vins du monde. Nouveaux entrants cette année : le domaine de la Romanée Conti en Bourgogne. L’illustre. Le domaine le plus distingué dans le monde. Pourquoi cette conversion, là, seulement maintenant ? Va savoir… Le jeu des rencontres, des cheminements.  C’était le moment. Voilà tout. Lire la suite

Au Sur mesure de Thierry Marx – L’arbre à café

28 Mai

Un café de l'arbre à café au Sur Mesure

Un café de l’arbre à café et une pâtisserie au thé matcha [mai 2014] // photo boncafeparis.com

Déjeuner en femme d’affaires au restaurant Sur Mesure  du  Mandarin oriental réserve bien des surprises.

Les sourires du personnel, franco de port.

Les conseils de David Biraud, un crack de la sommellerie qui n’en impose surtout pas et dont la carte des vins s’étire comme  une fable à tiroirs, on ne voudrait jamais la rendre.

Le risotto de soja (sans riz) aux huitres et morilles de Thierry Marx, le grand classique depuis toujours, étonnant.

La ribambelle de desserts servie dans cinq petites assiettes Sweet Bento & Fraicheur Coco.

La sortie le pied léger, l’estomac en joie, la tête dans les étoiles.

Et… le café ? Lire la suite

Le café du comptoir des abbayes – Cameroun

18 Fév
Rue des petits champs ( février 2014)

Tout en légèreté ce café à 1 € qui se pose comme une eau florale, sans être trop aqueux,  23 rue des petits champs 75001 (février 2014) // photos : boncafeparis.com

XX

café koutaba du Cameroun,  1200 m d’altitude, plantation fondée par Notre Dame d’Aiguebelle.

Ruedes petits champs, le comptoir des abbayes tient boutique. Depuis peu quelques tables sont apparues pour offrir à l’heure du déjeuner des assiettes de fromages et de charcuteries… d’abbayes. Une façon conviviale de faire goûter les produits issus du labeur des moines et des moniales…

Ô surprise  j’appris que le Comptoir servait aussi à toute heure un café gourmand ou un thé, assorti de friandises pour 7 €. Un café Koutaba du Cameroun me fut offert,  l’expresso servi normalement en fin de repas. Lire la suite

L’infusion détrône le café au restaurant Le Meurice d’Alain Ducasse

13 Fév
café de l'arbre à café février 2014

Un café de L’arbre à café servi serré – février 2014 // photos. M.S.

Un instant de grâce vécu au restaurant Le Meurice à Paris.

Alain Ducasse vient de reprendre les rênes de la grande maison après Yannick Alléno parti pour de nouvelles aventures plus terroir.

Dans ce palace parisien, où la truffe noire, le homard et le ris de veau se bousculent à la carte,  le café se décline en deux versions.

Au bar, est servi un café Malongo, dont le style  international, s’avère passe-partout, pour 10 € malgré tout, on peut s’abstenir ou opter pour un Spritz au champagne. Lire la suite

Les rillettes au café de Yannick Alléno place de la Bourse

4 Déc
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A emporter dans un sac avec des cornichons ou à manger sur place à partir de 18 h 30. (nov.2013). photo : MS.

Preuve que le café est une boisson super tendance en cette fin d’année 2013, Yannick Alléno, a composé une recette spécialement pour lui. Des rillettes au café !

Il ajoute du café dans le jus où cuisent les rillettes et les propose dans son nouveau bar à rillettes, installé au rez de chaussée du Palais Brongniart à Paris (face à l’AFP).  Les rillettes deviennent elles aussi super tendances. Un pur produit de terroir que les Parigots vont s’arracher à la sortie des bureaux, notamment toute la presse encore  en poste aux  alentours. Un couple inédit promis au succès.

Et alors  quel goût ont elles ?! Un goût prodigieux de quoi se taper sur les cuisses. Aïe Aïe Aïe. Mais avouons qu’il faut être sacrément entrainé pour deviner l‘arôme café. Lire la suite

Au bistrot Bougainville, un café Verlet

14 Oct

Passage Vivienne au Bougainville, 2,20 €, le café Grand Pavois de la maison Verlet.

Ma bonne surprise de la semaine est le Bougainville. A côté du passage Vivienne, pour ceux qui connaissent les coulisses du Palais Royal tout proche et de l’herboristerie de  Michel Pierre, Le Bougainville renarde le repaire d’habitués. Rien de prétentieux ni de clinquant. Le bistrot parigot au carrelage fatigué, sur lequel des générations de serveuses virevoltantes ont claqué leurs talons, la glace au mur, le bar arrondi,  les tables en enfilade, un décor typique. Une cuisine sympa où l’on épluche les légumes du jardin du patron… en plus !

Et le café… en provenance de l’illustre torréfacteur parisien, la maison Verlet.
Finesse exquise qui tire le « hummmm » dès la première gorgée,  incite à un deuxième, juste pour rester en altitude. C’est divin.

Le Bougainville
5 rue de la Banque
75001 Paris
Tél. : 01 42 60 05 19
Métro : Bourse

Au Boco des frères Ferniot – café bio Lobodis

5 Oct

Le seul et unique restaurant 100 % bio de France, menu 15 € - tasse de café Lobodis à 1,50 €.

C’est une adresse vraiment sympa  qui vient d’ouvrir au cœur de Paris, à cinquante mètres de la place de l’opéra. Le restaurant des frères Ferniot, Simon et Vincent, se consacre 100 % au bio dans ce snack gastronomique pour ceux qui aiment manger, frais, bio et bon. Recettes de chef… Anne-Sophie Pic (Valence), Frédéric Bau (Umia Tain L’hermitage),   Gilles Goujon (Auberge du vieux puits Fontjponcousse), boissons bio (Simon Ferniot)  et café Lobodis, bio et équitable parfaitement équilibré entre le corps et l’esprit.

« Faire 100 % bio représente des contraintes, ni saumon sauvage, ni joue de porc… », détaille Simon Ferniot, en permanence sur le  lieu.

Je vous en reparle  sur Vin&Chère. 

Boco
3, rue Danielle Casanova
75001 Paris
www.bocobio.com

VéloCafé – un vrai café italien comme on l’aime au Danemark

6 Juil

1,30 € un vrai café italien Sandro caffé chez Karen.

Karen B. Stevns et son mari se sont expatriés en Italie pour revenir en France avec une  idée folle. Un café ambulant.  VéloCafé sert un espresso sur un vélo danois qui porte le comptoir,  une belle machine italienne. La jeune danoise a mis une année pour obtenir l’autorisation de la ville de Paris.

Depuis avril 2011, les nombreux salariés travaillant non loin de la Place de la Bourse à Paris (AFP, Nouvel Observateur, Challenge, Banque de France…) ont pu en passant se jeter un café italien comme à Rome.  Même le patron de la brasserie Vaudeville, italien d’origine, vient se retaper avec un Sandro caffé.   En amoureuse du café, Karen,  a choisi un  torréfacteur italien de Terlizzi.  Corsé et aromatique, comme il faut, ce genre de breuvage est rare dans la capitale.

L’aventure  s’arrête Place de la bourse jeudi 7 juillet et renaitra en septembre quelque part, ailleurs. A suivre sur leur site, www.velocafe.fr.

A l’hôtel Meurice à Paris – café Malongo

8 Fév
 
Un café dosette Malongo pur arabica  assorti d’un savoureux macaron à la cannelle.
Le  Meurice
228 rue de Rivoli
75001 Paris
Métro : Tuileries
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