L’infusion détrône le café au restaurant Le Meurice d’Alain Ducasse

13 Fév
café de l'arbre à café février 2014

Un café de L’arbre à café servi serré – février 2014 // photos. M.S.

Un instant de grâce vécu au restaurant Le Meurice à Paris.

Alain Ducasse vient de reprendre les rênes de la grande maison après Yannick Alléno parti pour de nouvelles aventures plus terroir.

Dans ce palace parisien, où la truffe noire, le homard et le ris de veau se bousculent à la carte,  le café se décline en deux versions.

Au bar, est servi un café Malongo, dont le style  international, s’avère passe-partout, pour 10 € malgré tout, on peut s’abstenir ou opter pour un Spritz au champagne.

Au restaurant Le Meurice, cinq toques au guide Gault&Millau 2013, le repas, excellentissime, se clôt sur un café de l’Arbre à café, sublime dans sa version serrée, nul besoin d’ajouter l’eau chaude mise à disposition.

Ahmed le responsable des infusions rentré de Londres spécialement.

Monsieur Ahmed,  le responsable des infusions au Meurice, rentré de Londres spécialement, reçoit les plantes deux fois par semaine et s’en occupe avec passion. Cela fait toute la différence.

Mais…fait exceptionnel,  j’avoue que ce jour là, j’aurais préféré gouter à cette infusion basilic, citronnelle menthe poivrée, servie à mon amie.  Le rituel est réjouissant.  L’arrivée du chariot garni de plantes à infusion en pot, qui roule jusqu’à votre table fait son petit effet. Le responsable des infusions enfile un gant blanc, saisit des ciseaux pour couper quelques branches qu’il lave, écrase au pilon et  place dans une théière transparente avec de l’eau chaude. Un pur régal.

une infusion de rêve

une infusion de rêve.

 

 @Lemeurice

Lire aussi : le café au Meurice du temps de Yannick Alléno, vous remarquerez combien les tasses ont changé.

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