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Meilleur café de Bellême, à La verticale, dans l’Orne

22 Juil
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Table 402 –  Café Illy 1,50 € (visite juillet 2018).

C’est là !

C’est bien là, après une petite visite dominicale à la brocante du village,  que l’on peut  venir se sustenter avec de bons amis. Dénicher de belles quilles au style fruité « nature » à boire entre deux bouchées de tapas régénérantes (rillettes de maquereau, tapenade, tzatiki maison ultra frais), des plats simples bien fagotés (bar, pâtes au pesto et légumes du soleil, salade italienne…)  et un café Illy,  parfaitement concluant. Le café gourmand s’essaye et sait raviver les douces ardeurs (7,90 €). Des prix doux à la percheronne. Un jardin d’été sous parasols XXL. Une chaleur contagieuse en hiver. Décidément Bellême, avec sa nouvelle fromagère, son chocolatier réputé, sa librairie hors pair, ses maisons en vieilles pierres et sa cave à manger… sait attirer son petit monde. Alléluia !

La verticale
Une cave à manger ouverte le dimanche
jardin terrasse
9 place de la République
61130 Bellême 
Tel. : 02 33 25 67 16

 

 

Marc Veyrat rouvre La maison des bois le 1er juillet 2016

25 Mar
Marc Veyrat; Veyrat

« Si on n’a pas les yeux pétillants et si on n’aime pas les autres, on ne peut pas être un grand cuisinier », Marc Veyrat |photo M.V.

Marc Veyrat a 65 ans et repart à zéro. Après un grave accident de ski (en 2006) et un terrible incendie (en 2015) qui a ravagé son hôtel-restaurant de Manigod en Haute-Savoie, le chef poursuit sa route. Il compte rouvrir la Maison des bois, reconstruite de fond en comble,  le 1er juillet 2016. Mais aussi un bistrot pour gouter sa cuisine de « paysan de la nature » comme il aime à dire.

Au détour d’une conversation avec le chef triplement étoilé dans une autre vie,   j’apprends qu’à l’automne, il va publier un livre de mémoires à sa manière toujours singulière’. « Le premier  livre de cuisine sans recette, comme ça je n’emmerderais pas les gens avec des recettes folles et des ingrédients impossibles« , dit il avec humour. 150 pages. « Ma femme a fait un très bel herbier de plantes sauvages en noir et blanc.  Je présente une photo et quelques lignes où je raconte des histoires. Par exemple ces Premières de porc pomme de terre et café. Je raconte que quand j’étais petit, c’est un marchand de Lyon qui venait nous livrer 50 kilos de café vert. Cela tous les deux ans. On entreposait les sacs dans un grenier avec tous les autres biens précieux, l’argent, les photos, les papiers officiels. Ce plat de produits paysans est une alliance entre le pauvre et le riche ».

[Source : Interview téléphonique le 24/3/2016]

Finalement la Maison des bois aura réouvert ses portes, le 18 juillet ! Un planning quasiment tenu et des projets explicités  dans cet article de la Tribune de Genève…

Le café Person servi à l’Assiette champenoise

14 Juil
Plateau

Plateau de grains et de feuilles maison.

XX

tomates de D. Vecten accord champagne rosé.

XX

Caviar Kaviari, céleri.

Langoustine royale

Langoustine royale.

Petits pois de France tourteaux

Petits pois de France tourteaux.

Homard bleu, hommage à mon papa

Homard bleu, hommage à mon papa.

Café person

Café Person.

petite vue du  parking...

petite vue du parking… à la sortie | @boncafeparis.

Un détail. Un détail, le café servi à la fin du pantagruélique repas imaginé en juin 2015 par le chef rémois, Arnaud Lallement.

A l’assiette champenoise, les Champenois viennent y passer l’après-midi.

C’était un rêve.

L’établissement figure parmi les plus grandes tables françaises, la catégorie auguste des triples étoilées par le guide Michelin. La plus belle cave – réfrigérée – à champagnes : 650 références.

Après un parcours sans faute commencé par des  tomates exquises de D. Vecten, suivi d’ un caviar Kaviari crème céleri étonnant ; d’une langoustine royale cuite à la plancha ; de petits pois de France tourteaux ; d’un homard bleu ; d’un bar de ligne au vin jaune ; sans oublier le veau de lait tige d’ail ; le canard fermier de P. Duplantier artichaut fondant et les fromages de Philippe Olivier, et la tarte aux fruits rouges, le café ne devait pas faillir. Ce dernier détail n’a donc pas failli d’un millimètre sur la ligne d’excellence tracée par cet établissement.  Le café et ses pétulantes mignardises. Une merveille d’équilibre, signé par un torréfacteur local, Person. J’avoue ne pas en avoir entendu parler jusqu’ici. A découvrir.  Café Person à Reims.

L’assiette champenoise à Tinqueux. 5 toques Gault&Millau 2014,  40 avenue Paul-Vaillant Couturier 03 26 84 64 84. Le chef Arnaud Lallement. Le chef sommelier Frédéric Bouché.

Le joli cœur de Davy Nomed de la brûlerie Caron, candidat au championnat de France de Barista au Sirha 2015

18 Déc


Sirha 2015

Brûlerie Caron
37-39 avenue de la République
92320 Châtillon
01 46 12 17 21

Le café du château de la Bourdaisière lors du 16ème festival de la tomate

14 Sep
un petit café au château

Un petit café sans prétention au château de la Bourdaisière à Montlouis-sur-Loire…

le meilleur jus de tomates de 2014

… qui n’aurait pu rivaliser avec  la vedette de ce  16eme festival de la tomate : le jus de tomates 2014 !

 

L’auberge de la dame Jouanne à Larchant, un café Kimbo

12 Sep
Café Kimbo 1,80 | septembre 2014

Café Kimbo 1,80 € | septembre 2014 @marisesargis

Cette auberge aux pieds  d’un massif de rochers qui voit passer depuis des décennies des varappeurs, des alpinistes, des randonneurs et des familles de tous poils figure en première place dans le panthéon des lieux fétiches de mon enfance.

Passé le dernier carrefour, le village de Larchant dans le dos, sur la petite route départementale, qui mène à la forêt, un panneau indique… Dame Jouanne.

Je sens monter de très loin une bouffée d’émotions. Les souvenirs affluent par vague, avec les odeurs de rocher et de bruyère, les couleurs de sable blanc, les dimanches d’il y a longtemps, du temps où vivaient les disparus d’aujourd’hui. Rien de triste. Au contraire, pulsée par l’énergie de l’enfance, la joie s’achemine par tous les canaux  grands ouverts. Lire la suite

Le café suspendu, un nouveau mode de don en nature

12 Déc
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Un café pour vous, un café pour un plus pauvre, tel est le principe du café suspendu…. Crédit photo : Chateau-Thierry café suspendu.

Tout nouveau sorti, le café suspendu, consiste pour un consommateur à payer un café en plus du sien afin que le commerçant l’offre à une personne démunie. Le commerçant tient les comptes et l’affiche dans son établissement.  Sur le même principe, toutes sortes d’articles s’offrent ainsi aux personnes démunies. Un sigle « baguette en attente » existe aussi.  Rien  d’officiel, il s’agit d’initiatives citoyennes promises à se développer avec les réseaux sociaux et la période de noël.

En France, l’initiative est partie de Chateau-Thierry qui déclare avoir repris l’idée d’une tradition napolitaine. Un reportage télévisé a diffusé l’idée qui vient de gagner la ville de Soissons. En une semaine, l’épicerie-dépôt de pain d’Ali Hermi à Chevreux affiche une centaine d’articles suspendus ainsi que le café  brasserie  le « Four teen » d’Yvonne Baudon dans le parc Gouraud.

Une page Facebook rassemble et fait connaitre toutes les démarches…  Le tout est de le faire savoir. Dans la Loire par exemple.

L’échanson à Nancy, un café trempé dans la mirabelle

18 Mar
1,60 € le café nespresso - mars 2013

1,60 € le café nespresso – mars 2013.

A vrai dire ce café Nespresso servi à L’Echanson n’était pas si exceptionnel. Au creux de sa tasse blanche, il était là, sans tralala, dans sa robe  ébène,  simple,  en accord avec le menu  basique, style tarte salée/salade, assiettes de charcuterie et de fromages,  yaourt Fierbois en dessert, le carburant efficace et sans chichi d’un bar à vin.  Mais ce  café vite passé ne présageait pas de l’étape ultérieure… le petit verre d’alcool de mirabelle apporté sourire aux lèvres, avec deux verres,  par le généreux patron, Serge Mercier.  Lire la suite

Le Nelson Café – un Lavazza serré

16 Fév
1,40 € le Lavazza en terrasse à Rambouillet (78)

Un Gran Crema de Lavazza  à Rambouillet (78)

Ce midi là, nous nous étions transformés en chiens. Museaux en l’air, yeux grands ouverts, balayant l’espace de droite à  gauche, nous avancions à l’affût d’un café digne de ce nom, dans la rue centrale de Rambouillet. Un Kimbo ici, un anonyme dans de grandes tasses peu engageantes là, nous parcourûmes la rue droit devant jusqu’à la petite place du  château. Deux places en terrasse ensoleillées nous attendaient au Nelson Café. La halte s’imposait, surtout, que des tasses sous bannière Lavazza nous tendaient les bras. Le patron comprit à notre mine chafouine qu’il ne fallait pas trainer. Il nous apporta fissa deux espressos. Lire la suite

Le café le plus quantique jamais bu à Reims

21 Nov

Un café bio et tendre de République Dominicaine Rapunzel Gusto servi par l’équipe de Bruno de Vie.

Aussitôt arrivée au Palais des Congrès de Reims, il fallut gravir les escalators pour se mettre en chasse d’un café revigorant. Le 3ème congrès des thérapies et nutrition quantiques qui se déroulait en novembre 2012 dans la capitale champenoise abritait un trésor… un bar quadrillé par l’équipe de bénévoles de Bruno de Vie, le cuisinier chef d’orchestre, auteur d’une cuisine crue inspirée du Raw food (un courant né aux USA dans les années 70). Et le café ? Etait il cru comme le chocolat  ? Non, il était torréfié par une main d’artiste vu sa douceur extrême. Lire la suite

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