Sofra in London – café turc et marc de café

9 Jan

Café turc servi à Londres avec des baklavas truffés de pistaches comme il se doit.

D’une ruelle minuscule  partant d’Oxford Street, une petite place se cache à 30 mètres. Quatre restaurants tiennent les coins. Nos pas bien inspirés nous ont mené vers l’un d’entre eux, le Sofra, un restaurant turc.

A peine assis, Miss Pinar – c’est son nom – vous apporte hou mous et pain chaud.

Nappe blanche, service impeccable, cartes d’une clarté irréprochable. Tout suit dans la bonne chronologie à merveille :gentillesse, timing,  vaisselle, fraicheur des produits, carte et qualité des vins…  Pour un prix londonien accessible (25 pounds / personne).

Jouer à lire dans le marc de café turc et découvrir comme un air de  nouvelle naissance encore inaccomplie…

Même le café turc avait un goût incomparable. Allure de chocolat chaud, excellent goût de cacao cuit jusqu’à  la couche épaisse de marc de café. Ensuite… vient le moment le plus excitant : il faut retourner la tasse, la laisser reposer quelques minutes et la soulever en douceur. Dans la soucoupe une forme s’esquisse chargée de sens pour ceux qui se laissent conduire par leur 6ème sens. Dans la tasse aussi, le marc s’est  placé d’une certaine manière, là encore il peut inspirer, ceux qui aiment à deviner…

       
Sofra Restaurant (une chaine de 5 restaurants à Londres)
1 St Christopher’s Place
Oxford Street
London, W1U 1LT
 
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