Tag Archives: Bio

Le café (bio) de l’Abbaye des Vaux de Cernay

27 Déc

Un café d’été au goût d’éternité  | Abbaye des Vaux de Cernay.

Il a bien fallu quelques mois de vie locale avant d’oser s’asseoir sur l’une des tables de cette abbaye chic. Lieu très prisé, certains convives y débarquent  de leur hélicoptère, légèrement, la mèche au vent.  Cette abbaye est l’un des joyaux de la Vallée de Chevreuse.  Édifiée  au XIIe siècle par des moines de Savigny puis rattachée à l’ordre de Citeaux, restaurée au 19ème siècle par la marquise Charlotte de Rothschild après quelques outrages, elle est devenue aujourd’hui un hôtel particulier. Un établissement privé qui offre à des clients fortunés, mariages sélectes, séminaires au calme… sous l’ombrage des arbres remarquables de son parc de 65 hectares. Lire la suite

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Lula, un café bio équitable du Pérou

4 Sep

WP_20150901_017Dans cette nouvelle cantine du 10ème arrondissement, tout est bio et végétarien. Yes_! Que ce soit avec Lula ou Nathalie, le sourire est au rendez-vous. A Paris ça décoiffe un peu.

C’est ce genre d’endroit où l’on aime aller et retourner.   La trouvaille qui régénère, donne envie d’en parler sur un blog et de contribuer  à la pérennité de la jeune entreprise. Lire la suite

Au café pinson un blend bio sur mesure du Coutume café

21 Fév
2,50 €

2,50 € pour du bonheur – photo//@marisesargis

Ce café là fait tout pour séduire l’amateur. Aromatique et corsé, c’est un exemple d’équilibre avec une acidité qui prolonge le plaisir sur la fin.

Agathe Audouze et Damien Richardot, les fondateurs  sont des afiocionados et  s’approvisionnent spécialement au  Coutume café. Lire la suite

Au Boco des frères Ferniot – café bio Lobodis

5 Oct

Le seul et unique restaurant 100 % bio de France, menu 15 € - tasse de café Lobodis à 1,50 €.

C’est une adresse vraiment sympa  qui vient d’ouvrir au cœur de Paris, à cinquante mètres de la place de l’opéra. Le restaurant des frères Ferniot, Simon et Vincent, se consacre 100 % au bio dans ce snack gastronomique pour ceux qui aiment manger, frais, bio et bon. Recettes de chef… Anne-Sophie Pic (Valence), Frédéric Bau (Umia Tain L’hermitage),   Gilles Goujon (Auberge du vieux puits Fontjponcousse), boissons bio (Simon Ferniot)  et café Lobodis, bio et équitable parfaitement équilibré entre le corps et l’esprit.

« Faire 100 % bio représente des contraintes, ni saumon sauvage, ni joue de porc… », détaille Simon Ferniot, en permanence sur le  lieu.

Je vous en reparle  sur Vin&Chère. 

Boco
3, rue Danielle Casanova
75001 Paris
www.bocobio.com

Sur le plan écologique, l’important est le mode de culture du café pas l’appareil

10 Mai

Ecobilan d’un café –  Les amateurs de café devraient se tourner vers un café portant un label de développement durable. Le choix du café influence davantage l’écobilan que le choix entre capsules, machine à café automatique ou café filtre d’après Roland Hischier,  chercheur à l’Empa (Material Sciences &Technology)  qui a examiné à la loupe l’écobilan des capsules de café comparé  à des machines à café automatique, des cafetières italiennes, des filtres à café et des cafés solubles pour établir un écobilan simplifié. «Le choix  du café est dans tous les cas ce qui est le meilleur pour l’environnement», synthétise Roland Hischier.

Selon  le caractère plus ou moins intensif des méthodes culturales et de l’utilisation de machines (diesel pour les tracteurs), d’engrais et de pesticides, les données environnementales du café varient fortement. « Dans le pire des cas, la culture du café est responsable de près des 70% de la charge environnementale d’une tasse de café et dans le meilleur des cas d’à peine encore un pour-cent », selon l’Empa.

Source : Communiqué de l’EMPA.

Au restaurant le verre volé – un café en biodynamie de l’Arbre à café

7 Mar

Meilleur que le Illy ?  Au restaurant le Verre Volé, le café est naturel, comme il se doit,  comme les nourritures et les vins servis.  Le café vient de L’arbre à café. Un torréfacteur singulier déjà référencé dans des restaurants réputés pour leurs bons produits comme vous pourrez juger par  vous même, en consultant la liste d’adresses d’un petit clic par ici….

2 €, la tasse de café excellentissime au verre volé.

Le café vendu par L’Arbre à café au restaurant Le  Verre Volé est une exclusivité, en provenance d’un village du Costa Rica, que l’on ne peut donc  gouter qu’ici.  Une démarche commerciale originale.    L’arbre à café a été créé fin 2009 par Hippolyte Courty, un passionné de gastronomie et de vins  tombé dans le café, lui aussi un beau jour… « Les cafés de L’Arbre à Café laissent une fin de bouche longue, délicate et nette. Ils ne sont donc jamais saturants ou brûlés, n’expriment aucun arôme chimique ou de caoutchouc, mais une netteté extraordinaire », écrit il sur son site. Je  cite in extenso car c’est totalement vrai. Allez donc  découvrir son site.

Sur ce restaurant très prisé par les Parigots, lire ici…

Le Verre volé, 67 rue Lancry 75010 Paris. 01 48 03 17 34

Au snack Lafayette Organic à Paris – un café bio Malongo

13 Jan

Un café bio Malongo au Lafayette Organic.

Dommage, le café du dernier restaurant ouvert par les Galeries Lafayette est bon, mais la tasse en carton le massacre.  Pour un meilleur café, grimpez quelques marches pour rejoindre  le Lafayette Gourmet au premier étage. Le vrai stand Malongo vous attend,  et vous servira, dans une tasse en porcelaine, toute la gamme d’excellents cafés du torréfacteur niçois.

Pour le reste, le Lafayette Organic vaut une halte.  Ce snack sert des produits sains préparés sur place  depuis  octobre 2010.  Toutes les recettes sont élaborées à partir d’ingrédients  bio certifiés par Ecocert, organisme indépendant.

Parmi les spécialités du lieu :  la gougère (de Robert Scharr et Jean-Philippe Boursier), le pain bio francilien aux fruits, les cookies, les pommes du Perche (d’Eri Dury), le mont blanc, le chocolat nature de Christophe L’Hermitte) et la terrasse sur cour en été.

Lafayette Organic
99 rue de Provence
Rez de chaussée
75009 Paris
8 h 30 – 20 h
Terrasse magnifique

Au restaurant Autour d’un verre à Paris, un café bio Pulcal du Guatemala

19 Déc

9/10 pour ce café bio

A deux pas des Folies Bergère les passants bien inspirés du 9ème arrondissement se retrouvent chez Kevin dans son  restaurant Autour d’un verre. Tout y est bon – plats, vins, pain et aussi… le café.

Renseignements pris, c’est un café bio Pulcal du Guatemala, doux, floral et agréablement acide qui ponctue le repas. Nommé meilleur café du monde lors de l’Exposition Universelle de Paris en 1890, il a été designé « The Best of the Best » en 2004 et figure parmi les rares cafés millésimés du monde.

C’est la première fois que je goûte ce grain, cultivé par Doña María Zelaya dans la finca Carmona, dans la plus ancienne région productrice, Antigua, sur un terrain riche, au sol volcanique, riches en minéraux.  Cette vallée  surplombée par trois volcans : Agua, Acatenango et Fuego, encore en activité. Pour y aller faire un tour cliquez ici…

Formule déjeuner 14 €

Autour d’un verre
Vente de vins naturels à emporter
Formule déjeuner 14 €
21 rue de Trévise
75009 Paris
01 48 24 43 74
Métro : Grands boulevards ou Cadet ou Bourse
Ouverts du lundi au vendredi midi et du mardi au samedi soir.
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